Familienkost: Ein weiterer Meilenstein in Baby’s Entwicklung
Babys erstes Jahr ist voller großer Entwicklungsschritte. Auch in puncto Essen tut sich im ersten Jahr viel: Von Muttermilch oder Fläschchen, über Beikost, ist endlich ein weiterer Meilenstein erreicht: Die Familienkost. Für Kinder ist dies oft ein wichtiger Zeitpunkt, da sie mit den Großen zusammen am Tisch essen können. Nach der Einführung der Beikost wurde das Kind bereits an verschiedene Lebensmittel gewöhnt und kann etwa frühestens ab dem zehnten Monat mit der Familienkost starten. Hier kannst Du nochmal alles Wichtige zur Einführung in die Familienkost nachlesen. Um Dir und Deinem Nachwuchs den Einstieg zu erleichtern, haben wir ein paar leckere Rezeptideen gesammelt, die der ganzen Familie schmecken.
Auf dem Speiseplan sollte gesunde Mischkost stehen, die aus Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch besteht. Lebensmittel wie Brot, Kartoffeln und Nudeln sind beispielsweise eine gute Basis für Mahlzeiten, da sie vom Kind gut gekaut und mit der Hand gegriffen werden können. Als Getränk kann Wasser angeboten werden, etwa 200 ml täglich werden empfohlen. Kindern sollten pro Tag drei Hauptmahlzeiten (morgens, mittags, abends) und zwei Zwischenmahlzeiten zu sich nehmen. Als Zwischenmahlzeit bietet sich z.B. Brot mit Frischkäse, oder Joghurt mit Früchten an. Fettige und zuckerhaltige Speisen sollten komplett gemieden werden, auch schwer verdauliche und leicht blähende Lebensmittel wie Hülsenfrüchte und Kohlgemüse besser nur in kleinen Mengen und langsam einführen.
Kinderportionen sollten wenig gewürzt sei, dies heißt allerdings nicht, dass die ganze Familie auf Gewürze verzichten muss. Entweder kann man die Kinderportion separat zubereiten, oder die Elternportionen erst kurz vor dem Servieren würzen.
Wir haben für Dich ein paar leckere Rezeptideen, die für die ganze Familie geeignet sind und die mit wenig oder nachträglicher Würze auskommen.
Rezepte Familienkost: Mit einem gesunden Frühstück in den Tag starten
Das Frühstück gilt nicht ohne Grund als eine der wichtigsten Mahlzeiten, da es uns die erste Energie für den Tag gibt. Vor allem ein ausgewogenes und gesundes Frühstück hilft uns dabei, den Tag energiegeladen zu beginnen. Als geeignetes Frühstück für die Kleinen bieten sich Brot oder Brötchen mit Aufstrich an (hier unbedingt darauf achten, dass der Aufstrich keinen Zucker enthält) oder Joghurt mit Früchten an. Wir haben noch ein paar weitere Ideen mit Rezepten, um ein leckeres und ausgewogenes Familienfrühstück zu gestalten.
- Apfel-Pancakes
Zutaten:
200 Milch (kann auch pflanzliche Milch sein)
150 g Haferflocken
1 TL Backpulver
2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
1 Apfel
3-4 Esslöffel Apfelmark (Mark ist in der Regel ohne Zusatz von Zucker)
Zubereitung:
Alles, außer den Apfel, zu einem zähflüssigen Teig vermengen. Damit sich alle Zutaten gut miteinander verbinden und der Teig die richtige Konsistenz bekommt, sollte der Teig anschließend ca. 10 Minuten stehen gelassen werden. Als nächstes den Apfel in relativ dünne Scheiben schneiden und mit Öl kurz in der Pfanne anbraten. Eine Kelle Teig nehmen und über die Apfelscheibe geben und ein paar Minuten von beiden Seiten ausbacken, bis der Teig leicht bräunlich ist. Mit den weiteren Pancakes genauso verfahren. Erwachsene oder größere Kinder können ihren Pancake im Nachgang noch mit Zucker und/oder Zimt verfeinern.
- Overnight-Oats mit Apfelmus
Zutaten:
- Eine Tasse zarte Haferflocken
- 100 ml Milch (kann auch pflanzlich sein)
- 2 EL Apfelmark oder Apfelmus ohne Zucker
Zubereitung:
Falls Du ein Schraubglas hast, fülle die Haferflocken, den Apfelmus und die Milch hinein und schraube den Deckel zu. (Du kannst die Overnight-Oats aber auch in einer ganz normalen Schüssel zubereiten, die Du mit Frischhaltefolie bedeckst). Stelle die Mischung über Nacht oder für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank, damit es eine gute Konsistenz hat.
Wer es lieber warm zum Frühstück mag, kann die Mischung kurz in der Mikrowelle erwärmen. Im Schraubglas bietet es sich auch als gutes Frühstück zum Mitnehmen für’s Büro an.
Gesunde Ideen fürs Mittagessen
Zum Mittagessen sollte Gemüse gewählt werden, das gut verdaulich ist und gerne gegessen wird. Beispiele hierfür sind Pellkartoffeln mit Kräuterquark oder auch Ofengemüse. Diese Gerichte kann man gut für kleine Kinder zubereiten, da man diese gut im Nachgang würzen kann. Hier noch weitere Ideen für ein ausgewogenes Mittagessen:
- Sellerieschnitzel
Zutaten:
Knollensellerie
Paniermehl
Ei
Mehl
Öl zum Braten
Zubereitung:
Den Knollensellerie schälen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben anschließend zehn Minuten in heißem Wasser garen, bis der Sellerie weich geworden ist. Aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen. In einem tiefen Teller ein Ei verquirlen und auf zwei weitere Teller Mehl und Paniermehl geben. Die abgekühlten Selleriescheiben nun zuerst im Mehl wenden, dann im Teller mit dem verquirlten Ei und anschließend auf dem Teller mit der Panade wenden, bis die Oberfläche komplett mit dem Paniermehl bedeckt ist.
Die Sellerieschnitzel werden von jeder Seite etwa 3-5 Minuten in der Pfanne gebraten, bis die Panade knusprig ist. Um Kindern das Essen zu vereinfachen, können die Schnitzel in Streifen geschnitten werden. Sellerieschnitzel lassen sich zudem super einfrieren, um sie später zuzubereiten. Als Beilage bieten sich Pellkartoffeln mit Quark an.
- Nudeln mit Zucchini und Lachs
Zutaten:
250g Nudeln (z.B. Vollkornnudeln)
1 Zucchini
150 ml Sahne oder Kokosmilch
1 TL Gemüsebrühe oder Gemüsepaste
1 Lachsfilet
Öl zum anbraten
Zubereitung:
Setze einen Topf mit Wasser für die Nudeln auf und gebe diese hinein, sobald das Wasser kocht. Auf Salz solltest Du verzichten, wenn Du noch ein kleines Kind hast. Während die Nudeln kochen, wäschst Du die Zucchini und viertelst sie. Die Zucchinistücke anschließend kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Lachs schneidest Du in der Zwischenzeit in kleine Würfel und gibst ihn zu den Zucchinistücken in die Pfanne. Nachdem der Lachs ein paar Minuten angebraten wurde, gibst Du die Sahne oder Kokosmilch dazu und ein bisschen Gemüsebrühenpulver. Auch hier gilt wieder: Falls Du noch ganz kleine Kinder mit am Tisch hast, solltest Du die Brühe weglassen und Dein Gericht im Nachgang mit Gemüsepaste oder Salz würzen.
Gieße die Nudeln nach der angegebenen Kochzeit ab und serviere sie mit der Zucchini-Lachs-Mischung.
Familienkost: Rezeptideen für’s Abendessen
Viele Familien machen als Abendessen eine Brotzeit. Hier kannst Du, wie beim Frühstück, Deinem Kind einfach ein paar Brote mit einem leckeren Aufschnitt anbieten. Manche Familien bevorzugen vor allem nach der Arbeit lieber ein warmes Essen als Stärkung. Auch hierfür haben wir ein paar Ideen für Dich gesammelt.
Selbstgemachte Pizza vom Blech
Zutaten:
200 Gramm Quark
8 EL Olivenöl
4EL Milch
400 g Mehl (z.B. Dinkel- oder Vollkornmehl)
1 TL Backpulver
1 Ei
1 TL Salz (bei kleinen Kindern weglassen)
1 Packung passierte Tomaten
1 TL Oregano
Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
Belag nach Wunsch (z.B. Paprika, Salami, Mais etc.)
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Quark, Milch, Öl, das Ei, Mehl, Backpulver, Oregano und ggf. Salz vermengen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf einem bemehlten Blech ausrollen und mit den passierten Tomaten bestreichen. Anschließend den Käse darüber geben und den Belag nach Wunsch. Die Pizza bei 200° C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
Brokkoli-Käsehappen
Zutaten:
1 großer Brokkoli
1 Tasse zarte Haferflocken
Ggf. 1 TL Salz
1 EL Öl
200 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
Zubereitung:
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser circa 6 Minuten kochen, bis die Röschen weich sind. Den Brokkoli anschließend in einer Schüssel mit einem Pürierstab zerkleinern. Haferflocken, Öl, Käse und ggf. Salz dazugeben und zu einer Masse verkneten.
Auf einem Backbleck Backpapier auslegen und mit der Hand kleine Bällchen formen und auf das Backpapier legen. Bei 160°C bei Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Zu den Brokkoli-Käsehappen passt beispielsweise ein Kräuter-Joghurtdip.
Lass es Dir und Deiner Familie schmecken!
Referenzen:
Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung. Essen wie die Großen – Familienkost. [zuletzt zitiert am 12.10.2022]. URL: https://www.kindergesundheit-info.de/themen/ernaehrung/0-12-monate/familienkost/
